Festival gastronômico dá destaque para receitas da ‘resistência’ de indígenas

Hoje, a alguns instantes foi veiculado no portal: HuffPost, do artigo “Festival gastronômico dá destaque para receitas da ‘resistência’ de indígenas”

Segundo o que foi divulgado pelo portal HuffPost:

A partir deste sábado (7), 8 restaurantes de São Paulo recebem o Festival pelos Povos da Floresta, realizado pelo Instituto Socioambiental (ISA) e a rede Origens Brasil.

O evento tem como objetivo valorizar e ajudar a estruturar as cadeias produtivas das comunidades do Vale do Ribeira (SP), Xingu (MT e PA) e Rio Negro (AM e RR).

De 7 a 15 de dezembro, 8 restaurantes e cafés de São Paulo vão oferecer receitas preparadas com ingredientes especiais, como o óleo de Pequi do Povo Kisêdjê do Xingu; o cogumelo Yanomami; o mel dos Índios do Xingu e a farinha de Babaçu.

Veja a programação e o meu de cada restaurante:

Balaio IMS

Pipoca com manteiga de garrafa, pimenta produzida por mulheres Baniwa da Terra Indígena Alto Rio Negro (AM) e torresminho  (R$ 14)

Ravióli de cogumelo da Terra Indígena Yanomami, sálvia, semente de pequi, pimenta Baniwa e queijo Tulha  (R$ 59)

Frutas amarelas, creme de pequi do Povo Kisêdjê do Xingu, sorbet de butiá, compota de maracujá (R$ 23) 

Baniwa (R$ 32) gin Amazzoni negro, pimenta Baniwa, pimenta biquinho, vermute branco, vinho branco Mazanilla, bitter de aipo, pepino, lúpulo e cascas cítricas 

Endereço: Avenida Paulista, 2424 – Bela Vista 

 

Balaio Café 

Bolinho de babaçu com cumaru (R$ 3) com farinha de coco babaçu produzido por indígenas, ribeirinhos e agricultores familiares da Terra do Meio, no Pará

Endereço: Avenida Paulista, 2424, 5 º andar – Bela Vista 

 

Banzeiro

Mujeca de peixe moqueado (R$ 36) caldo quente de peixe defumado com cogumelos coletados por índios Yanomami e pimenta Baniwa 

Pirarucu no forno a lenha, purê de banana da terra e castanha da Terra do Meio, no Pará (R$ 67)

Suspiro de pequi do Povo Kisêdjê do Xingu com sorvete de tapioca (R$ 22)

Endereço: Rua Tabapuã, 830 – Itaim Bibi 

 

 

Dalva e Dito

Arroz cremoso com cogumelo Yanomami e agrião (R$ 75)

Endereço: Rua Padre João Manuel, 1.115 – Jardins 

 

Delí Garage

Panetone da Floresta (R$ 68) A partir da receita original de massa de brioche com chocolate meio amargo, esta versão incorpora produtos singulares nativos como o cumaru coletado pelas Comunidades Extrativistas do PDS Paraíso, em Alenquer, no Pará, a castanha-do-Pará da Terra do Meio, em Altamira, e o mel de florada silvestre do Território Indígena do Xingu, no Mato Grosso. Por cima, vai uma casquinha crocante de Farinha Mawkîn, uma paçoca torradinha de castanha-do-Pará com beiju feita na Terra Indígena Wai Wai, em Roraima. 

Endereço: Rua Medeiros de Albuquerque, 431 –  Vila Madalena  

Jojo Lab  

Tantanmen Shirunashi (R$ 40), temperado à base de shoyu, pasta de gergelim e um toque picante de pimenta Baniwa, com carne moída picante e chashu em cubo

Tantanmen Ramen (R$ 42), servido com caldo de frango e porco, temperado à base de shoyu, pasta de gergelim e pimenta Baniwa, carne moída picante e chashu em cubo. 

Guioza  (R$ 19 a porção com 5 unidades) de massa finíssima e recheio suculento de carne suína e vegetais, com molho de pimenta Baniwa 

Endereço: Rua Gandavo, 193, Vila Mariana 

 

Marilia Zylbersztajn 

Torta de mel do Xingu com amendoim – base de massa sucreé, fina camada de chocolate 70% cacau, e recheio de mel com amendoim 

Torta média (R$ 150, serve 12 fatias) / torta grande (R$ 220, serve 18 fatias) / fatia (R$ 17)

Endereço: 
Rua Fradique Coutinho, 942 – Vila Madalena 
Rua Renato Paes de Barros, 433 – Itaim 

 

Rainha (PF Mercado Municipal de Pinheiros)  

PF – Mercadão Filé Saint Peter com crosta de pó de cogumelo Yanomami, farofa feita com farinha de mandioca e puxada no óleo de pequi, banana grelhada e arroz branco (R$40)  

Endereço: Rua Pedro Cristi, 89 – Box 77 –  Pinheiros  

 

Tordesilhas  

Moqueca de pupunha com óleo de pequi Kisêdjê e farinha de mandioca do Quilombo Porto Velho (R$ 68)

Suco de limão cravo com taiada (doce quilombola à base de rapadura, farinha de mandioca e gengibre) (R$ 12)

Endereço: Alameda Tietê, 489 – Jardins 

 

Vamos continuar a seguir as notícias e postando notícias relacionadas

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